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纯牛奶、调制乳和乳饮品哪种蛋万博滚球网白含

文字:[大][中][小] 2018-12-27 04:46     浏览次数:    


  西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》)除了昨天(8月19日)我们节目播出的西安市民钟先生把蒙牛告上了法庭之外,重庆的一名职业打假人也在近几天把国内多家知名乳企告上了法庭,认为多家乳企涉嫌欺诈,把调制乳当成牛奶卖。那么调制乳究竟跟牛奶有什么区别呢?

  在采访中记者发现,因为不是专业人士,老百姓往往容易对这些不同的产品产生误解,误认为调制乳应该就是纯牛奶或者是乳饮料。那么,调制乳到底是什么呢?它的营养含量究竟有多少,记者拿着在市场上采购的不同品牌不同种类的乳饮品、调制乳和纯牛奶来到西安营养学会的实验室,请营养师来帮我们进行分析。营养师告诉记者,其实在记者拿去的6个品牌近20种产品当中,有一些调制乳的营养含量也很高,尤其是里面的蛋白含量已经接近了纯牛奶的。所以,不同调制乳中也有营养含量高低区别,主要要看营养成分表中的成分,而调制乳也不等同于乳饮料。

  西安营养学会国家一级营养师 张婳:牛奶以营养价值来说的话,国家要求纯牛奶的蛋白质含量,要达到每100克纯牛奶里要含2.9克的蛋白质,如果是没有达到2.9的话,它的营养价值没有达到牛奶营养价值的标准。这三种牛奶的蛋白质含量都是大于2.9的,它们的营养价值都等同于牛奶,其中有两种上面表示是调制乳饮品。

  随后,万博滚球网!记者选取了纯牛奶、属于调制乳的复原乳牛奶和乳饮品三种产品,万博滚球网来让张老师帮我们简单测了一下蛋白含量。几分钟后,实验结果就出来了。记者看到,万博滚球网在牛奶蛋白质测试纸上呈现出来的三种颜色完全不同,分别呈绿色,蓝绿色跟蓝色,张婳老师告诉记者,三张试纸中,颜色越深的,越接近蓝色的,代表所含的蛋白质最高。纯牛奶的蛋白质含量为每100ml有3.1g,复原乳牛奶中间的蛋白质含量为每100ml2.4g,而乳饮品中间的蛋白质含量仅为每100ml内1.0g。

  西安营养学会国家一级营养师 张婳:这个实验证明了纯牛奶的蛋白质含量还是不错的,如果是饮用乳饮品,它的蛋白质含量比较低,所以它不能代替牛奶的营养价值来进行食用。有的牛奶(调制乳)里还有一些香精,对孩子来讲,其实它在孩子(成长)初期对于他(孩子)的口味(喜好)和挑食偏食的培养是有非常重要(影响)的,所以说是尽量避免选用一些含有香精的一些饮品,因为可能会对(孩子)以后的对天然食物的选择出现一些偏差。

  根据国标中定义,调制乳中的最低生牛乳含量为80%。也有业内人士指出,尽管调制乳与纯牛奶在乳含量上差别不大,但由于之前宣传力度的欠缺,导致消费者普遍对这一品类不了解,很多消费者将其与乳饮料相提并论。这也是目前乳品行业普遍更愿意强调其“牛奶”属性的重要原因。而厂家也纷纷表示,以后将会在包装上放大调制乳三个字。

  西安银桥乳业工作人员:它这个侧面是有提示的,但是这个字比较小,所以厂家这边停了消费者的建议之后是会换包材(包装)的,但是现在市面上有两种包材,之后是会调换,把调制乳(的字样)放在比较明显的位置。

  蒙牛 工作人员:我们公司从七月份开始起的新包装已经把调制乳这个字样加大了,因为现在正好处于新旧包装交替的阶段,后期的话就会全部变更过来的。



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